鲜肉店一天能加工千余斤香肠
年初将至，年初家家户户开始为过年做豫备，将至而带有浓郁传统年味的腊味腊肉香肠等是人们餐桌上必不可少的一道菜。克日，生意记者发现，红火尽管还未到尾月，年初但已经有良多市夷易近开始豫备腊肉香肠等年货，将至在市区各菜市场、腊味超市，生意腊味的红火生意越来越好。
猪肉价钱上涨
香肠加工生意依然火
12日，年初记者在市区苍坪路农贸市场看到，将至买猪肉、腊味灌香肠的生意市夷易近纷至沓来，良多猪肉摊前已经摆上了“加工香肠”等招牌。红火
“老板，香肠奈何样卖?”在苍坪路农贸市场，市夷易近高燕正在向一家品牌鲜肉店老板讯问废品香肠的价钱。
“刚装好的是18元一斤，风干的25元一斤。”讯问价钱后，高燕买了10斤风干香肠。
“从前都是怙恃自己装的，如今老人不在身旁，就惟独买一点现成的回去，再奈何样样都要有点年味。”高燕说。
记者发现，在该品牌鲜肉店内，当天刚加工好的香肠有上百斤。
“生意还不错，咱们还特意请了三四总体特意加工香肠。”该店老板展现，尽管往年鲜猪肉价钱已经卖到每一斤14元，比去年逾越4元，但减价对于香肠加工生意影响并不大。
“就拿咱们店来说，如今，天天来加工的人都良多，按每一总体加工10斤合计，一天下来，经由咱们店加工的香肠有上千斤。”该店老板说，如今还未到尾月，到尾月之后，生融会更好。
重价腊味
卫生又实惠
13日，记者在市区一些超市以及菜市场发现，置办废品腊肉的市夷易近并未多少。
“超市里风干了的香肠30多元一斤，太贵了!”13日晚，正在市区某大型超市购物的市夷易近王女士看到香肠的标价后说。
在市区康藏路、清静小区等中间，记者发现，有良多市夷易近自己腌制腊肉、灌装香肠。“往年肉价涨了，买废品香肠比力贵，自己灌装香肠，一斤鲜猪肉14元，再加每一斤3至4元的作料，一斤才投18元，比买废品香肠划算多了。”家住市区南四路的张丽群说。
“咱们不断都是自己装香肠，自己买肉、自己配料、自己灌装。”家住市区清静小区的李蓉说，“自己亲手做进去的香肠清洁、卫生，纵然不概况的滋味好，可是吃起来耽忧。”
在市区苍坪路农贸市场一家卖废品腊味摊位上，前来置办腊味的市夷易近颇为少。“咱们主要提供饭馆，而且往年猪肉价钱上涨了，有良多人都抉择自己做腊肉香肠，置办废品的人也少了。”该摊点老板介绍说。
记者在碰头中发现，不论废品腊味仍是加工香肠，其历程都是吐露在空气之中，操作工人在佩戴手套、口罩、帽子等防护用具上也并不尺度，而良多加工点的卫生或者多或者少存在下场，看下来详尽清洁的腊肉、香肠，实际上也存在良多卫生隐患。
良多市夷易近就展现，在应承的情景下，最佳仍是抉择自己加工腊味，以保障食物的清静、卫生。
记者张敏
若何抉择腊肉香肠?
颜色个别。差距厂家的腊肉，颜色有深有浅，事实理当筛选颜色深的，仍是颜色浅的呢?着实，越赫然的颜色越有可能是色素调进去的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。
肉质有弹性。用手指按一按腊肉，肉身干爽、坚贞、富裕弹性，指压后无清晰凹痕，而且具备腊肉应有的腌腊风韵，便是优异腊肉。反之，若肉色阴晦无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，少数是演化的腊肉或者次品。
滋味做作。置办时要子细闻一下腊肉的气息是否个别，假如有酸败腐烂异味，确定不能买。艰深来说，商家都不违心剖开腊肉香肠给破费者看，破费者可能运用牙签插入肉里，掏进去闻有无怪味。越别致的产物口胃越好，产物寄存光阴越长，氧化天气就越严正，以是在置办时也要验识破费日期。
瘦多肥少。从营养学的角度讲，瘦肉是优异卵白质，而肥肉摄入过多每一每一会引起消瘦，并是某些慢性病的危害因素。以是，在筛选腊肉时，也要凭证“精肉要多，肥肉要少”的原则。
要子细旁不雅保质期以及及格证，不要置办无厂名、厂址的“三无”商品及逾越保质期限的商品。要索取并保存好票据，以便维权。
